Etiqueta à mesa: técnicas de servir

Existem formas básicas de servir um cliente. Contudo, há regras básicas de serviço, cujas técnicas auxiliam na agilidade e garantem o desempenho desejado de quem atende.

Serviços à esquerda do cliente

Prato de pão e de saladas

Garfo de mesa, sobremesa e peixes

Apresentação de travessas

Serviço à inglesa direto

Serviço à francesa

Lavanda

Serviços à direita do cliente

Prato de mesa, sobremesa, fundo e consommé

Faca de mesa, sobremesa e peixe

Colher de mesa e sobremesa

Copo e taça em geral

Serviço de bebidas

Apresentação do vinho

Apresentação do cardápio

Apresentação da nota

Serviço à inglesa indireto

Serviço de prato pronto (empratado)