Vivências e convivências

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sábado, 18 de agosto de 2018

Etiqueta à mesa: técnicas de servir



Existem formas básicas de servir um cliente. Contudo, há regras básicas de serviço, cujas técnicas auxiliam na agilidade e garantem o desempenho desejado de quem atende.

Serviços à esquerda do cliente
Prato de pão e de saladas
Garfo de mesa, sobremesa e peixes
Apresentação de travessas
Serviço à inglesa direto
Serviço à francesa
Lavanda


Serviços à direita do cliente
Prato de mesa, sobremesa, fundo e consommé
Faca de mesa, sobremesa e peixe
Colher de mesa e sobremesa
Copo e taça em geral
Serviço de bebidas
Apresentação do vinho
Apresentação do cardápio
Apresentação da nota
Serviço à inglesa indireto
Serviço de prato pronto (empratado)




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